粉蒸肉的做法视频,家常美味，肥而不腻

说到粉蒸肉，这可是我国一道经典的家常菜，那味道，那口感，简直让人回味无穷！今天，就让我带你一起走进粉蒸肉的奇妙世界，手把手教你如何在家轻松做出美味的粉蒸肉，让你大快朵颐！

材料大揭秘

想要做出美味的粉蒸肉，首先得准备好以下材料：

- 五花肉：500克（选择肥瘦相间的五花肉，这样蒸出来的肉才会肥而不腻）

- 大米：100克

- 糯米：50克（大米和糯米的比例可以根据个人口味调整，糯米的比例增加会使米粉更加软糯）

- 生姜：1块

- 大蒜：3-4瓣

- 大葱：1根

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小块

- 香叶：2-3片

- 花椒：1小把

- 料酒：2汤匙

- 生抽：2汤匙

- 老抽：1汤匙

- 豆瓣酱：1汤匙（可选，根据个人口味添加）

- 甜面酱：1汤匙

- 腐乳汁：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

米粉制作

1. 将大米和糯米混合均匀，放入锅中（最好是铁锅），开小火慢慢翻炒。炒的过程中要不断翻动，防止米粒炒焦。

2. 当大米和糯米变成微黄色，散发出香味时，即可关火，将炒好的米晾凉。

3. 将晾凉的米放入料理机中，打成粗米粉。米粉的粗细可以根据个人喜好调整，但一般以能附着在肉片上为宜。

五花肉处理

1. 五花肉清洗干净，放入锅中，加入足够的水，放入几片姜片和1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮10-15分钟左右，将五花肉煮至七八分熟（用筷子能轻松扎透即可）。

2. 煮好的五花肉捞出，沥干水分，稍微放凉后切成薄片（厚度约3-4毫米）。切薄片可以使肉在蒸制过程中更容易入味，而且蒸熟的时间也会缩短。

调制肉片

1. 生姜、大蒜切末备用。

2. 将五花肉片放入碗中，依次倒入甜面酱、辣酱、酱油、白糖、料酒、鸡精和葱姜蒜，搅拌拌匀，腌制半小时以上。

米粉裹肉

1. 将腌制好的五花肉，均匀地裹上蒸肉米粉。

2. 取一个大碗，将裹满了米粉的肉片一片片码放在碗中，最上面的米粉过多可淋少许水。

蒸制粉蒸肉

1. 用蒸锅或者蒸箱都可以，大火蒸60分钟左右，蒸得越久，肉片越不腻，米粉越软糯。

2. 出锅前撒少许香葱点缀，香气四溢的粉蒸肉就大功告成了！

小贴士

1. 米粉水的浓度要适当，不要太稠也不要太稀，否则会影响蒸出来的口感。

2. 猪肉一定要腌制均匀，入味后再进行蒸制。腌制时间越长，入味越好。

3. 如果没有比较深的碗或略带弧度的杯子，可用锅铲包上保鲜膜，放在锅中蒸制。

4. 猪肉切块的大小要保持一致，这样煮熟的时间就会比较均衡。

现在，你学会如何制作美味的粉蒸肉了吗？快去试试吧！相信我，只要按照以上步骤，你一定能做出色香味俱全的粉蒸肉，让你的家人和朋友都赞不绝口！记得分享给你的亲朋好友哦！一起享受这道美味佳肴吧！